Mami își doresc întotdeauna copilul tot binele, așa că îi monitorizează sănătatea și dezvoltarea zi și noapte. Încearcă să hrănească bebelușul cu alimente excepțional de sănătoase, care nu numai că nu ar afecta sănătatea copilului, ci, dimpotrivă, l-ar ajuta să se dezvolte armonios. Acum există multe opinii controversate, recenzii despre beneficii, precum și pericolele utilizării kefirului de către copiii sub un an. Poate fi utilizat în dieta unui copil sau este un produs destul de alergenic care conține alcool? Normalizează activitatea sistemului digestiv sau, dimpotrivă, este slab absorbit de organism?
Chefir — o băutură din lapte fermentat obținută din lapte de vacă integral sau degresat prin lapte fermentat și fermentație alcoolică cu utilizarea „ciupercilor” kefirului - o simbioză a mai multor tipuri de microorganisme: streptococi și bacili ai acidului lactic, bacterii ale acidului acetic și drojdie (doar aproximativ două duzini). Este posibilă o emisie omogenă, albă, ușoară de dioxid de carbon.
Cuvântul "kefir" în traducere din caucazian înseamnă "sănătate". Există într-adevăr vreun beneficiu în el sau este vorba doar de mituri.
Beneficiu / Vătămare
Luați în considerare proprietățile pozitive ale chefirului:
- În timpul utilizării chefirului, microflora intestinală este capabilă să se recupereze, precum și să se curățe de diferite toxine, acest lucru are un efect benefic asupra funcționării corpului în ansamblu;
- Datorită chefirului, sunt absorbite substanțe precum calciu, fier și vitamina D, care trebuie luate de copii sub 2 ani;
- Întărește sistemul imunitar;
- Ajută la îmbunătățirea poftei de mâncare;
- Conține aminoacizi și vitamine, bogate în calciu;
- Are un efect asupra sistemului nervos al copilului. Reface forța bebelușului, îi dă vigoare pentru întreaga zi, înlătură primele semne de oboseală;
- Util pentru copiii cu diverse probleme de dezvoltare (rahitism, anemie).
- Kefirul acționează ca un antiseptic, deoarece conține acid lactic, care are un efect terapeutic în caz de indigestie, infecții;
- Capabil să refacă corpul bebelușului după boli.
Și acum cele negative:
- Prezența proteinei din lapte „cazeină”. Nu prezintă niciun pericol pentru corpul unui adult, dar există anumite riscuri pentru un copil. „Cazeina” este slab descompusă de enzimele unui organism mic, în plus, poate pătrunde prin peretele intestinal, provocând astfel alergii;
- Acizii kefirici, diverse săruri minerale care alcătuiesc compoziția sa, au un efect dăunător asupra rinichilor, digestie, acționează ca iritante puternice.
Concluzionăm că există mult mai multe avantaje de a lua kefir, deci beneficiile sale sunt evidente! Principalul lucru este să urmați regulile pentru introducerea alimentelor complementare, atunci nici o proprietate negativă nu va avea un efect dăunător asupra dumneavoastră și a celor mici.
La ce vârstă să dai?
Există o diferență între copiii alăptați (alimente complementare pentru copiii cu HB) și copiii artificiali (alimente complementare pentru copiii artificiali). Primii pot începe să primească acest produs din lapte fermentat de la 8 luni, cel de-al doilea puțin mai devreme de la 7. Care este motivul, deși nu semnificativ, dar diferența? Nevoile de hrană pentru bebeluși diferă. Are nevoie de componente minerale, proteice complet diferite, astfel încât copilul este capabil să facă față aportului acestei băuturi, numai după introducerea cerealelor, piureurilor de legume, fructelor în dieta sa. Acest lucru apare cel mai adesea înainte ca bebelușul să atingă 8 luni.
Nu uitați că bebelușul are propria opinie, firimitul poate refuza să bea kefir, deoarece nu corespunde preferințelor sale gustative, deoarece kefirul are un gust acru. Pentru a rezolva cumva această problemă, pediatrii au voie să o îndulcească puțin cu un măr sau o banană. Nu se recomandă utilizarea zahărului în aceste scopuri, deoarece beneficiile acestui produs se reduc brusc din zahăr.
Cum să dai?
Când introduceți chefirul în dieta unui copil, ar trebui să vă îndrumați după absolut aceleași reguli ca atunci când intrați în orice alt fel de mâncare. Merită să începeți treptat alimentele complementare. Începi să dai o linguriță, apoi crești doza, aducând-o la un volum egal cu 200 ml pe zi.
Gătind chefirul singur
Mai jos este una dintre rețetele pentru chefir de casă. Nu este atât de dificil să-l pregătești, deci nu ar trebui să crezi că s-ar putea să nu ți se întâmple ceva.
Vei avea nevoie:
- lapte pasteurizat, copt sau degresat;
- baza (aluatul) poate fi kefir în sine, smântână sau aluaturi din farmacie (cele mai frecvente sunt Narina și bifidobacteriile. Aluatul conține instrucțiuni pentru prepararea iaurtului).
Se fierbe un litru de lapte timp de 5-10 minute, apoi se toarnă într-un recipient de sticlă steril. Adăugați una sau două linguri de aluat, înveliți-o și puneți-o într-un loc cald timp de 8-10 ore. Apoi lăsați-l să se ducă la frigider timp de 2-3 ore. Kefirul poate fi păstrat la 2-4 C timp de cel mult 3 zile. A-i da bebelușului este ușor cald.
„Fac asta: iau 0,5 litri. lapte proaspăt, încălziți-l, dar nu fierbeți! Adaug 2-3 linguri la laptele cald. linguri de smântână proaspătă, iar noaptea într-un loc cald! "
„În satul nostru, femeile au împărțit ciuperci de kefir între ele, se toarnă 1/4 dintr-o linguriță de ciuperci cu un pahar de lapte timp de 12 ore sau pe zi (nu-mi amintesc exact) și primim kefir pentru copii. Acum există o mulțime de lapte fermentat pentru copii în debarcaderul copiilor. bucătării, se toarnă 3-40 de grame cu un pahar de lapte - și va exista kefir, acestea sunt bacterii lactice care se înmulțesc. "
Aluat de smântână: Puteți folosi lapte pasteurizat și integral. Acesta din urmă trebuie fiert timp de 5-7 minute. Luăm un pahar de lapte (200 ml), fierbem, adăugăm 1 lingură de smântână și setăm să se acreze la temperatura camerei timp de 10 ore. Apoi, zahărul poate fi adăugat la chefirul rezultat, pe gustul bebelușului. Păstrați la rece.
Kefir starter: Este necesar să pregătiți direct starterul în sine. În 100 ml de lapte fiert la temperatura camerei, adăugați 1 lingură. o lingură de chefir de o zi. Insistați timp de 12 ore. Timpul de fermentare a culturii inițiale poate fi crescut în sezonul rece până la 24 de ore. Păstrați cultura de început în frigider. Pregătirea chefirului în sine: adăugați 100-150 ml de cultură inițială la 200 ml de lapte cald fiert. Insistați timp de 10-12 ore, adăugați zahăr după gust.
Aluat de Narine: Kefirul preparat cu fermentul Narine nu este doar gustos, ci și sănătos. Acest chefir poate stabiliza microflora intestinală, calciu va fi, de asemenea, mai bine absorbit, vigilența alergică a organismului va scădea (și, în unele cazuri, alergia alimentară dispare). Și numai acesta poate fi dat copiilor încă de la naștere. Va trebui să joci cu un astfel de chefir, dar merită. Pregătirea culturii principale de starter: Se fierbe 500 ml de lapte timp de 10-15 minute, apoi se răcește la 39-40 C. Într-un recipient de sticlă sterilizat pregătit anterior, se amestecă 1 sticlă de cultură starter (0,3 l) și lapte. Închideți bine, înfășurați și puneți într-un loc cald timp de 10-16 ore. Culoarea culturii starter finite este crem deschis (poate alb), consistența este vâscoasă. Apoi se răcește în frigider la o temperatură de 2–6 C. Se păstrează cultura de start în frigider la o temperatură de 2–4 C.
[sc: rsa]
Cultura de început cu bifidobacterii:Un astfel de chefir este adesea recomandat de către pediatri. Mai întâi, pregătiți cultura de început: adăugați 1 sticlă de bifidobacterii (5 doze) și 30 g smântână în laptele fiert (40 C, 200 ml). Insistați 2-3 ore într-un loc cald. Chefir de gătit: 200 ml lapte fiert la temperatura camerei, 1 lingură de aluat. Se amestecă și se lasă 12 ore la temperatura camerei. Produsul finit poate fi depozitat la frigider.
Și cel mai simplu mod: Se amestecă laptele fiert și chefirul într-un raport de 3: 1, se lasă la temperatura camerei timp de 12 ore. Așezați produsul finit în frigider.
Vizionarea unui videoclip despre cum se face chefir de casă (iaurt):
Și încă o rețetă:
Care este diferența dintre kefir pentru „copii” și pentru „adulți”? Există vreo diferență?
Copiii au un conținut de grăsime mult mai redus, și anume 2,5%. Este îmbogățit cu diverse vitamine și minerale. Laptele și aluatul folosit pentru producția sa sunt de cea mai înaltă calitate. Produsele destinate copiilor sunt supuse unor teste mai stricte. Cu toate acestea, nu uitați să verificați în mod independent condițiile de depozitare a kefirului și data expirării acestuia, deoarece otrăvirea prezintă un mare pericol. De asemenea, revedeți compoziția. Nu trebuie să conțină coloranți, conservanți, amidon, umpluturi și aditivi cu litera E. Exclusiv lapte, drojdie pe ciuperci. Văzând în magazin un pachet de kefir care îndeplinește toate cerințele de mai sus, nu ezitați să îl cumpărați, în acest caz, nu vă puteți face griji cu privire la sănătatea bebelușului dumneavoastră. Mărci populare de chefir pentru copii: Agusha și Tema.
Doctorul Komarovsky despre pericolele kefirului
[sc: ads]
