Văzând cuvântul „gluten” pe ambalajul alimentelor pentru copii, mulți părinți se întreabă „ce este această substanță?” și "nu este rău pentru copil?" Să ne dăm seama.
Ce este și de ce este dăunător?
Glutenul este o proteină care se găsește în cereale. Al doilea nume pentru aceste proteine este „gluten”. Principalele surse de gluten sunt grâul, orzul și secara. Puțin mai puțin gluten se găsește în ovăz și porumb.
Deoarece cazurile de intoleranță la acest compus nu sunt neobișnuite, conținutul acestuia este monitorizat și pe ambalajul produselor în care poate fi prezent gluten, producătorii responsabili scriu despre acest fapt.
Compoziție chimică
Prin structura sa, glutenul este o proteină complexă cu greutate moleculară mare. Sub formă uscată, oxigenul, carbonul, azotul și hidrogenul se găsesc în compoziția sa. Această proteină este formată din 18 aminoacizi, printre care sunt valoroși pentru oameni, care nu sunt sintetizați în corpul nostru.
Cum afectează corpul
Glutenul nu cauzează niciun rău copiilor și adulților sănătoși, dar bebelușii cu vârsta sub un an pot prezenta o reacție alergică la astfel de proteine, astfel încât introducerea cerealelor, care sunt o sursă de gluten, în dietă este recomandată nu mai devreme de 6-8 luni și cu mare grijă.
Dacă există o intoleranță la această proteină (apare la 0,3-1% din oameni), atunci apar leziuni intestinale. Datorită dezvoltării enteropatiei, absorbția nutrienților din intestin este afectată, ceea ce devine cauza întârzierii dezvoltării și creșterii.
Există vreun beneficiu?
Beneficiile glutenului constau în conținutul în acest compus de aminoacizi importanți pentru activitatea vitală. De exemplu, lizina din compoziția sa este responsabilă pentru creșterea și regenerarea țesuturilor. Acest aminoacid este esențial pentru sistemul imunitar.
Treonina din gluten susține sistemul digestiv și creșterea corpului. Datorită aminoacidului metionină, hemoglobina este sintetizată. În plus, glutenul conține fosfor, calciu și vitamine (grupele B, A și E).
Intoleranţă
Boala, care se bazează pe intoleranță la gluten și, în consecință, produsele în care este conținută, se numește „boala celiacă”. Principalul motiv pentru apariția unei astfel de boli este predispoziția genetică.
Boala afectează intestinele și se poate dezvolta atât la copii, cât și la adulți. Cu o astfel de patologie, este prezentată o dietă strictă, care prevede excluderea completă a grâului, secarei și orzului din dietă. Aceasta se numește o dietă fără gluten.
Simptome alergice
Poate apărea o reacție alergică la gluten:
- Scaune abundente și frecvente care au un miros înțepător. Fecalele în acest caz vor fi spumoase, iar nuanța sa va fi deschisă sau cenușie.
- Balonare.
- Scăderea apetitului.
- Paloarea pielii.
- Pierderea în greutate sau oprirea creșterii în greutate.
- Nervozitate, somn slab, excitabilitate crescută sau apatie.
Pentru a identifica o astfel de alergie, este necesar să se efectueze un studiu al fecalelor, compoziției sanguine și altele. Pentru a elimina astfel de manifestări, se prescrie eliminarea completă a glutenului din dietă. De asemenea, sunt prescrise preparate enzimatice, vitamine, probiotice, masaj, gimnastică.
Opinia lui E. Komarovsky
Un cunoscut medic clarifică faptul că menționarea conținutului de gluten pe cutii și cutii de alimente pentru copii este importantă în primul rând pentru mamele copiilor care trebuie să excludă complet această substanță din dietă. Dacă bebelușul nu suferă de boală celiacă, atunci prezența glutenului în produs nu ar trebui să deranjeze părinții.
Ce alimente conțin gluten?
Glutenul se găsește în toate alimentele care conțin grâu și alte cereale care conțin această substanță. În primul rând, acestea sunt cereale obținute din grâu, secară și orz - gri, grâu, orz, orz perlat.
Glutenul se găsește și în formulele pentru sugari, conserve, ketchup, semifabricate, produse de patiserie, produse lactate, cârnați, înghețată și multe alte produse.
Această substanță este adăugată pentru a reduce costul de producție pentru aceste categorii de produse. În cantități mici, glutenul poate fi găsit în carcasele de droguri.
Produse fără gluten
Copiii cu intoleranță la astfel de proteine trebuie să controleze cu strictețe dieta și să monitorizeze compoziția alimentelor pe care le consumă, evitând glutenul sub orice formă.
Amestecuri
Formulele fără gluten sunt recomandate tuturor copiilor cu vârsta sub 6 luni. Absența glutenului într-o astfel de dietă poate fi judecată prin prezența pe ambalajul pictogramei sub forma unei spiculete tăiate.
Produse
Alimentele complementare pentru copiii cu intoleranță la gluten includ cerealele din porumb, hrișcă și orez. De asemenea, cereale precum meiul, quinoa, amarantul, sorgul nu vor aduce rău. Astfel de copii au permis preparate din cartofi și cartofi dulci, leguminoase, carne, ouă, produse lactate, uleiuri vegetale, fructe, pește, unt, legume.
