Părinții moderni sunt foarte atenți la compoziția alimentelor pe care le dau copiilor lor. Iar cuvântul „maltodextrină” din lista ingredientelor pentru hrană pentru copii poate ridica întrebări și îngrijorări pentru acestea. Să ne dăm seama ce fel de substanță este și este dăunătoare copiilor sau este benefică.
Compoziție chimică
Prin structura sa, maltodextrina este clasificată ca un carbohidrat, cum ar fi glucoza, lactoza și alte zaharuri. Este o rudă apropiată a melasei. Este amidon din porumb sau orez (mai rar grâu sau cartofi), care este procesat special.
Compoziția chimică a acestui carbohidrat este similară cu cea a melasei sau a siropului de porumb. Dar, dacă vă comparați cu melasă, atunci maltodextrina are o concentrație mai mică de zaharuri, deoarece este procesată diferit. În forma sa pură, un astfel de carbohidrat arată ca o pulbere albă sau cremoasă cu higroscopicitate ridicată.
Gustul este neutru sau ușor dulce. Deoarece este utilizat în combinație cu îndulcitori artificiali, mulți oameni cred că are un gust dulce.
Beneficii pentru copil
Văzând maltodextrina într-un produs achiziționat pentru un copil, nu trebuie să vă speriați imediat și să returnați alimentele pe raft, deoarece acest ingredient are multe proprietăți utile.
Proprietăți utile pentru bebeluș:
- Asimilarea maltodextrinei este mai ușoară decât cea a amidonului.
- Acționează ca o sursă de energie.
- La fel ca fibrele dietetice, este rezistentă la digestia prin suc gastric, prin urmare trece liber prin stomac și îmbunătățește motilitatea gastro-intestinală. Cu toate acestea, în cazul utilizării excesive, maltodextrina afectează negativ microflora intestinală, deci nu ar trebui să o abuzați. În alimentele pentru bebeluși, cantitatea sa este echilibrată.
Avantaje pentru producători
Motivele pentru care producătorii de alimente pentru copii adaugă maltodextrină la produsele lor:
- Această substanță crește sațietatea produsului prin înlocuirea amidonului și zahărului din acesta. Acționează ca un agent de îngroșare.
- Se dizolvă cu ușurință fără formarea de bulgări.
- Folosit pentru îngroșarea produselor alimentare.
- Datorită adăugării sale, durata de valabilitate a produsului este prelungită.
- Această substanță se amestecă bine cu alte componente.
- Dulceața sa este moderată în comparație cu zahărul, mierea și alte substanțe dulci.
- Este simplu și ieftin de utilizat în producție.
Dăuna
Conținutul său în alimentele pentru bebeluși este nesemnificativ, ceea ce nu dăunează unui copil sănătos.
- Dacă comparăm maltodextrina și zahărul obișnuit, atunci indicele glicemic al acestei substanțe este mult mai mare - este de la 105 la 136, în funcție de metoda de producție a acesteia. Aceasta înseamnă că adăugarea unui astfel de carbohidrat în dietă este contraindicată la copiii cu diabet. Unele companii tratează maltodectrina prin tratament termic, expunerea la acid și enzime, spunând că, în produsele lor, dimpotrivă, scade glicemia. Până în prezent, aceste afirmații nu au fost dovedite. Prin urmare, copiii diabetici ar trebui să evite astfel de alimente.
- Poate fi obținut din alimente modificate genetic. Pentru consecințele consumului de astfel de alimente, consultați videoclipul de la sfârșitul articolului.
- Au fost efectuate studii pentru a demonstra că consumul în exces poate agrava microflora intestinală și o poate face mai vulnerabilă la diferite infecții.
- Cu o activitate fizică redusă, suplimentul favorizează creșterea rapidă în greutate.
- Substanța prezintă un pericol pentru copiii cu alergii la porumb, când vine vorba de maltodextrină la porumb.
Dacă un copil are boală celiacă, atunci nu poate folosi maltodextrină din grâu. Foarte des, acest tip se adaugă la alimentele pentru copii produse în țările asiatice. Maltodextrina din cartofi este adesea adăugată produselor europene, în timp ce alimentele canadiene și americane includ de obicei maltodextrina din porumb.
Posibile probleme pentru copil
Copiii pot avea astfel de probleme:
- Greutate excesiva.
- Alergie.
- Hipovitaminoză.
- Flatulență și balonare.
Dacă bebelușul prezintă simptome secundare pe care părinții le suspectează de hrana bebelușului, trebuie să mergeți cu siguranță la medicul pediatru. Este dificil să se stabilească dacă maltodextrina este vinovatul.
Ce produse puteți găsi?
În alimentele pentru copii, acest carbohidrat se găsește în amestecuri, cereale și piureuri.
Maltodextrina poate fi văzută pe lista de ingrediente pentru iaurt, pâine, maioneză, ciocolată, chipsuri, nutriție sportivă, cofetărie, înghețată, budinci, carne, cârnați, sosuri, băuturi și multe altele.
Se adaugă pentru a îmbunătăți consistența, îngroșarea, solubilitatea mai bună, slăbirea, modelarea, absorbția umezelii și rezistența la decolorarea produsului în timp. O astfel de substanță este, de asemenea, solicitată în produsele farmaceutice - se adaugă suplimentelor alimentare și medicamentelor.
Este mult mai important să nu existe OMG-uri în alimentele pentru copii. Pentru mai multe informații despre consecințele unei astfel de diete, consultați următorul videoclip.
>
