Glutenul, numit și gluten, este una dintre proteinele care se găsesc în alimentele vegetale. Există mult în grâu și în alte cereale, prin urmare, dacă este necesar, excludeți această substanță din dietă, trebuie să alegeți cu atenție ce terci să îi oferiți copilului dumneavoastră. Potrivit majorității medicilor, primul terci care este permis pentru gustul unui sugar trebuie să fie, de asemenea, fără gluten.
Ce cereale sunt lipsite de gluten?
Gama de cereale care nu includ proteina periculoasă este destul de mare.
- Figura: Astfel de cereale hipoalergenice sunt ușor de digerat, au un gust bun și sunt plăcute de mulți copii. Conține o mulțime de compuși de potasiu, aminoacizi, zinc, calciu, lecitină și vitamine.
- Hrişcă. Această cereală populară fără gluten este bogată în proteine și fier, prin urmare benefică pentru cei cu hemoglobină scăzută sau greutate redusă. Mulți copii o iubesc și o reacție alergică la hrișcă este extrem de rară. Acest terci va fi o sursă excelentă de vitamina B1, calciu, cupru, magneziu, vitamina PP și alți nutrienți.
- Porumb. Este bogat în aminoacizi, vitamina A, seleniu, calciu, fier. Datorită conținutului ridicat de fibre, consumul de grâu de porumb reduce fermentația intestinală și reduce balonarea. Deoarece porumbul conține o mulțime de grăsimi polinesaturate, vasele preparate din astfel de cereale sunt, de asemenea, benefice pentru sistemul nervos.
- Mei... Din astfel de cereale fără gluten se obține meiul - o cereală bogată în beta-caroten, carbohidrați complecși, siliciu, vitamina E, calciu, lecitină, fosfor, fibre și alte substanțe.
- Sago. Această cereală este făcută din amidon de porumb sau de cartofi. Oferă organismului suficiente carbohidrați și fibre, precum și o mulțime de minerale și colină. Terciul Sago are capacitatea de a stimula apetitul și de a acoperi peretele intestinal.
- Nemuritoare. Astfel de cereale conțin o mulțime de grăsimi sănătoase și amidon, pectină, vitamine B, magneziu, cupru, acid ascorbic și alte substanțe. Este bun pentru digestie și este o sursă de aminoacizi valoroși.
- Quinoa... Această cultură se numește pseudo-cereale, dar din aceasta se prepară un terci delicios cu multe proprietăți utile. Conține un procent destul de mare de proteine, există oligoelemente valoroase. O mulțime de fibre, acid folic și riboflavină sunt obținute dintr-un astfel de produs.
În mod separat, trebuie remarcat faptul că glutenul din grâu nu conține fulgi de ovăz, dar particularitățile procesării sale fac ca aceste cereale să fie nedorite pentru hrana pacienților pentru care este interzisă.
Consumul de fulgi de ovăz cu intoleranță la gluten este permis numai dacă producătorul a notat această posibilitate pe ambalaj. Astfel de produse sunt special prelucrate, deci sunt mai ușor de digerat și nu provoacă probleme intestinale.
Cum și când să începeți alimentele complementare?
Este recomandat să începeți hrănirea bebelușilor cu cereale fără gluten. Dacă bebelușul este hrănit cu lapte matern, este permis să-i oferim pentru prima dată un vas de cereale la 6 luni. O introducere anterioară nu este de dorit, deoarece intestinele unui copil din prima jumătate a vieții nu sunt încă suficient de mature pentru a digera altceva decât laptele matern.
Copiii hrăniți cu biberonul pot încerca terciul puțin mai devreme. Deși ambalajul alimentelor pentru copii este uneori marcat „de la 4 luni”, medicii recomandă introducerea cerealelor în dieta copiilor mici hrăniți cu formulă, nu mai devreme de 5 luni.
Cel mai adesea, orezul sau hrișca sunt alese pentru prima cunoștință. Dacă bebelușul are adesea constipație, este mai bine să preferați hrișca, iar cu scaune libere, terciul de orez este primul din meniu. Un vas pentru copil trebuie să fie monocomponent și fără lactate, lichid și omogen în consistență, fără zahăr, sare și orice alți aditivi.
Unele mame decid să gătească astfel de terci de unul singur, măcinând cerealele într-o râșniță de cafea, astfel încât să se transforme în făină, după care se fierbe în apă, apoi se adaugă laptele matern sau amestecul. Alți părinți aleg terci fabricate din fabrică pentru prima hrănire, deoarece materii prime selectate sunt utilizate pentru astfel de produse alimentare pentru copii, care sunt prelucrate special. În plus, nu trebuie să gătiți terci praf - este suficient să-l diluați cu apă în cantitatea indicată de producător, iar vasul pentru pesmet în volumul necesar este gata.
Dacă un bebeluș încearcă pentru prima dată o cereală, ar trebui să se facă în timpul hranei de dimineață pentru a monitoriza eventualele reacții negative pe parcursul zilei. Pentru prima probă, sunt suficiente doar 5 grame de terci. Dacă scaunul copilului nu s-a schimbat, pielea nu s-a înroșit, nu există alte simptome negative, a doua zi porția este ușor mărită.
După introducerea orezului și a hrișcului în dietă, bebelușul este introdus în terci de porumb. Datorită digestiei mai grele, meiul se recomandă administrarea copiilor peste un an. Terci de lapte este dat unui copil alăptat nu mai devreme de 9 luni, unui copil artificial - de la 7 luni. Introducerea cerealelor din lapte în dietă începe și cu opțiuni fără gluten, adică grâu hrișcă, terci de porumb sau orez se prepară mai întâi cu lapte.
De ce este introdus primul?
Principalul pericol al glutenului în cereale precum grâul, orzul și secara este riscul unei reacții alergice, care este crescută la o vârstă fragedă. La unii copii mici cu vârsta cuprinsă între 6-12 luni, utilizarea glutenului declanșează o afecțiune numită boala celiaca... Aceasta este o patologie autoimună în care intestinul subțire este afectat. Apare la aproximativ 0,5-1% dintre oameni.
Printre simptomele intoleranței la gluten se remarcă diaree, scădere în greutate, slăbiciune, dermatită atopică, balonare, insuficiență și greață. Observând oricare dintre aceste simptome atunci când introduceți cereale care conțin gluten în dietă, trebuie să excludeți imediat noul produs din meniul bebelușului și să consultați un medic. El va prescrie teste speciale care vor confirma sau nega boala celiacă, care vor afecta tactici ulterioare.
Merită menționat faptul că cerealele fără gluten nu sunt prezentate numai copiilor cu boală celiacă. Acestea sunt, de asemenea, utilizate în dieta copiilor cu:
- boli intestinale;
- alergii la mancare;
- diaree de diferite origini;
- flatulență;
- intoleranță la unele produse;
- patologii autoimune;
- unele boli neurologice.
Pentru mulți pacienți tineri cu astfel de probleme, medicii recomandă limitarea utilizării glutenului și lăsarea în meniu a orezului, a porumbului și a altor cereale sigure.
Producători de top
Cerealele fără gluten se află în sortimentul oricărui producător de alimente pentru copii, dar nu toate sunt pe placul bebelușilor și al mamelor lor. Mai jos este o listă cu cele mai populare mărci.
- Bebi. Produsele din cereale de la acest brand sunt gustoase, variate și includ probiotice și minerale. Nu au zahăr adăugat. Sortimentul include cereale cu umpluturi diferite. Dintre cerealele fără gluten, producătorul oferă hrișcă fără lactate, orez fără lactate, hrișcă din lapte, porumb fără lactate, orez cu mere și dovleac, 5 tipuri de terci de orez din lapte, terci de porumb din lapte.
- Nestle... Terciurile fără gluten de la acest producător sunt îmbogățite cu bifidobacterii, care au un efect pozitiv asupra stării microflorei și a scaunului. Au un gust natural, miros plăcut, diluare ușoară și o categorie de preț medie. Compoziția include în plus minerale și vitamine. Cu toate acestea, producătorul observă că sunt posibile urme de gluten în astfel de cereale, deoarece grâul, multicereale și alte amestecuri de pulbere care conțin gluten sunt produse pe același echipament.
- Bellakt. Produsele unui astfel de brand sunt foarte diverse, divorțate rapid și sunt de bună calitate. Producătorul observă că nu există gluten în astfel de cereale fără lactate: hrișcă, orez, hrișcă cu mere și orez-hrișcă cu prune uscate. Dintre cerealele din lapte Bellakt, întreaga linie de cereale din orez nu conține gluten, inclusiv produse cu aditivi (dovleac, măr, banană, morcov).
- Heinz. Gama acestui producător include cereale fără gluten dintr-un singur bob, numite slab alergenice. Au un gust plăcut, nu există zahăr, amidon și sare în compoziție, în plus există un complex vitamin-mineral și inulină. Baza de pulbere poate fi diluată cu ușurință pentru un vas neted, fără bulgări. În același timp, urmele de gluten pot fi prezente în linia de cereale lactate și gustoase, precum și produsele fără lactate cu aditivi din fructe, chiar dacă sunt pe bază de hrișcă, orez sau porumb.
- Hipp... Astfel de produse din cereale sunt fabricate din materii prime organice ecologice. Sunt plăcute la gust, îmbogățite cu vitamina B1, ușor de diluat. Producătorul indică cu litere mari „fără gluten” pe pachetele de hrișcă din lapte, orez din lapte „banană-piersică”, hrișcă fără lactate, orez fără lactate, porumb fără lactate și hrișcă fără lactate cu cereale din fructe.
- „Agusha”... Linia de cereale a acestui brand include orez cu lapte și orez-porumb cu banane și lapte. Se diluează rapid cu apă, au un gust bun, nu conțin conservanți și alți aditivi dăunători, sunt întăriți cu vitamine, dar, conform informațiilor producătorului, pot conține o cantitate mică de gluten.
Intoleranță la gluten
Toți bebelușii sănătoși, care sunt introduși în cereale fără gluten, pot încerca mai târziu cereale fără gluten. Făină de ovăz este oferită firimiturilor de la vârsta de 8 luni, grâu - de la 8-9 luni, griș - de la un an, orz - de la 1,5 ani, orz perlat - de la vârsta de trei ani.
În primul rând, oricare dintre aceste cereale ar trebui să apară pe masa bebelușului într-o versiune fără lactate, deoarece laptele este, de asemenea, un alergen grav. Când copilul gustă fiecare dintre tipuri separat, puteți include cereale multi-cereale în meniu.
Introducerea produselor cu gluten în dieta unui sugar ar trebui să fie extrem de atentă pentru a nu rata simptomele alergiilor și pentru a anula la timp boabele periculoase. Dacă firimiturile sunt diagnosticate cu intoleranță la gluten, vor trebui să renunțe la cerealele care conțin gluten în viitor. Medicul va prescrie o dietă fără gluten pentru un astfel de copil.
Acesta prevede excluderea din dietă nu numai a cerealelor care conțin gluten (ovăz, gri, grâu), ci și pâine, paste și diverse tipuri de produse de patiserie. Din fericire, mulți producători oferă astăzi alternative la astfel de produse cu omologi fără gluten, inclusiv biscuiți, paste, vafe, cereale, chipsuri, deserturi și așa mai departe.
Dr. Komarovsky vă va spune ce este glutenul în următorul videoclip.
