Mulți adulți le plac mâncărurile cu ciuperci, dar odată cu sosirea unui copil în familie, mamele ezită adesea să gătească supă de ciuperci sau cartofi cu ciuperci pentru familie, știind că bebelușul va dori probabil să încerce astfel de alimente. Opiniile despre vârsta includerii ciupercilor în dieta copiilor diferă atât de părinți, cât și de medici. Și dacă atitudinea față de ciupercile de pădure este destul de precaută în aproape toată lumea, atunci există dispute cu privire la posibilitatea utilizării ciupercilor de către copii.
Unii susțin că aceste ciuperci sunt mult mai ușor de digerat decât ciupercile de pădure și pot fi bine incluse în meniul copiilor, dacă sunt selectate și gătite corect. Alții sunt siguri că copiii nu au nevoie de ciuperci, nici măcar de șampanie. Să vedem când poți găti un preparat cu ciuperci pentru bebelușul tău și dacă astfel de ciuperci sunt utile copiilor.
Beneficiile ciupercilor
Datorită potențialului de probleme de digestie, mulți adulți consideră că ciupercile sunt un aliment inutil care nu ar trebui deloc oferit copiilor. Cu toate acestea, ciupercile de înaltă calitate au o valoare nutritivă ridicată. Acestea conferă corpului uman proteine vegetale, fibre, vitaminele C, PP, D, A, grupa B, calciu, grăsimi ușor digerabile, potasiu, fosfor și mulți alți compuși. În plus, ciupercile sunt o sursă de enzime și acizi organici.
Trebuie remarcat faptul că majoritatea substanțelor nutritive din compoziția ciupercilor sunt concentrate în capacele lor, iar chitina, care dăunează corpului copilului, este mai prezentă în picioare. Din acest motiv, numai capacele de ciuperci sunt potrivite pentru hrana pentru copii.
De ce ciupercile sunt dăunătoare
Restricția privind utilizarea ciupercilor în copilărie este asociată nu numai cu conținutul de chitină într-un astfel de produs, care nu este digerat și interferează cu absorbția altor nutrienți. Ciupercile de pădure absorb multe substanțe din sol, inclusiv cele periculoase. Dar, dacă vorbim despre ciuperci cumpărate în magazin, o astfel de lipsă de ciuperci este exclusă. Din acest motiv, includerea șamponilor în dieta copiilor este permisă puțin mai devreme decât ciupercile colectate în pădure.
La ce vârstă să dai?
Unii medici nu recomandă administrarea de ciuperci copiilor cu vârsta sub 10-14 ani, însă mulți medici pediatri, inclusiv Evgheni Komarovski, consideră că este permis să încercați ciuperci începând cu vârsta de 2 ani. În ceea ce toți medicii sunt unanimi - este inacceptabil să oferi șampoane unui copil de un an.
Un copil care are 2 ani poate primi ciuperci cultivate industrial. În primul rând, acestea sunt incluse în meniul pentru copii în cantități mici, de exemplu, ca parte a unui sos sau în adăugarea mai multor ciuperci la felul principal. În timp, poți găti pentru copilul tău bucăți de ciuperci curățate și bine coapte. În același timp, frecvența consumului de feluri de mâncare cu ciuperci pentru un copil sub 5 ani (de exemplu, la 4 ani) este limitată la o dată pe săptămână.
Mulți medici recomandă amânarea cunoștinței cu orice ciuperci, inclusiv șampanie, la vârsta de 7-10 ani. Aceștia asociază această recomandare cu faptul că sistemul digestiv al copiilor de vârstă școlară este deja pe deplin format, deci nu vor exista probleme cu digestia vaselor cu ciuperci. Dacă copilul are probleme cu tractul gastro-intestinal, introducerea ciupercilor în dieta sa înainte de vârsta de 10 ani este extrem de nedorită.
Cum să alegeți ciuperci pentru un meniu pentru copii?
Copiilor ar trebui să li se administreze doar ciuperci cumpărate din magazin, deoarece aceste ciuperci nu absorb compuși nocivi din sol, cum ar fi ciupercile sălbatice. Cumpărați ciuperci mici de o nuanță deschisă pentru hrana pentru copii. Evitați să cumpărați ciuperci întunecate, alunecoase sau flasc. De asemenea, nu trebuie să cumpărați ciuperci excesiv de mari, deoarece acestea sunt prea coapte și conțin mai puțini nutrienți.
Dacă cumpărați ciuperci preambalate, studiați cu atenție informațiile de pe ambalaj - data colectării ciupercilor, data ambalării acestora, precum și data expirării. Când aduceți ciupercile acasă, asigurați-vă că le scoateți din film și păstrați-le la frigider pentru maximum 24 de ore. Dacă nu aveți de gând să gătiți nimic cu ei imediat, puteți trimite ciupercile la congelator, unde pot fi păstrate până la 1 an.
Vase cu ciuperci pentru copii
Ciupercile delicioase, cum ar fi șampanie, se potrivesc bine cu legume, cartofi sau preparate din carne. Pot fi un ingredient în caserole de legume, rulouri de varză, omlete, supe.
Mulți adulți adoră, de asemenea, o varietate de produse de patiserie cu umplutură de ciuperci, dar nu este recomandată pentru un meniu pentru copii, deoarece combinația de ciuperci cu aluat este destul de dificil de digerat. Oferiți doar clătite, pizza sau ciuperci copiilor de la vârsta de 14 ani.
Supa crema
Pentru un astfel de fel de mâncare, luați o ceapă, un cartof și un morcov mediu, precum și aproximativ 500 g de șampanie. Procesul de preparare a supei va fi astfel:
- Turnați 500 ml de apă într-o cratiță, așezați recipientul pe aragaz și așteptați să fiarbă.
- În timp ce apa se încălzește, curățați legumele și tăiați-le mărunt, apoi puneți-le în apă clocotită.
- Lăsând ceapa, morcovii și cartofii la gătit, spălați, curățați și tocați ciupercile.
- Scufundați ciupercile în bulionul de legume, gătiți supa până când toate ingredientele sunt fierte la foc mic.
- Scoateți oala din aragaz și folosiți blenderul manual pentru a crea o supă de piure.
- Sareți vasul finit după gust și presărați ierburi și condimentați cu smântână. Serviți-l delicios cu crutoane de grâu uscate la cuptor.
Majorității copiilor le place această supă, dar nu o puteți da unui copil care nu a încercat până acum ciuperci. Lasă bebelușul să se familiarizeze mai întâi cu feluri de mâncare cu ciuperci sub formă de sos.
Sos
Sosul din șampanie vă permite să adăugați o aromă nouă și un gust plăcut la felurile obișnuite de pui, cartofi sau orez. Această rețetă este potrivită pentru copiii cu vârsta peste trei ani:
- Spălați, curățați și fierbeți 8-12 ciuperci mici în 500 ml de apă.
- Se toacă o ceapă curată și se prăjește ușor în puțin ulei vegetal, apoi se adaugă la bulion.
- Se prăjește o lingură de făină într-o tigaie uscată. Când capătă o nuanță aurie, sare și, cu agitare constantă, se toarnă bulion fierbinte de ciuperci în făina prăjită.
- Gatiti sosul aproximativ 10 minute, apoi scoateti-l de pe foc si adaugati 2 linguri in vas. linguri de unt. Dacă doriți, puteți adăuga și verdeață tocată la un astfel de sos de ciuperci.
Aflați dacă greutatea copilului dumneavoastră este normală folosind următorul calculator.
