Efectele nocive ale uleiului de palmier sunt adesea discutate în mass-media, astfel încât părinții atenți sunt alarmați că acest ingredient se găsește în majoritatea formulelor pentru sugari. Este dăunător copiilor și de ce se adaugă la hrana pentru copii?
Ce este?
Palm este denumirea unui astfel de ulei vegetal, a cărui sursă este fructele palmierului. Este permisă utilizarea în alimente în toate țările lumii.
Oleina de palmier și diferența de uleiul de palmier
Oleina de palmier este una dintre fracțiunile grase găsite în uleiul de palmier. Are un punct de topire mai mic (19 până la 24 ° C). La 20 ° C, această fracție conține nu mai mult de 9% grăsimi solide.
Oleina de palmier are beneficii pentru sănătate similare cu uleiul de măsline. Atunci când este consumat moderat (în hrana pentru copii, cantitatea sa este echilibrată), scade nivelul colesterolului din sânge, prevenind apariția bolilor cardiovasculare. Această fracțiune este utilizată în principal în producția de alimente pentru copii.
Beneficiu
- Conține mai multe vitamine E și A decât alte uleiuri.
- Bine absorbit (mai bun decât grăsimea din lapte).
- Bogat în carotenoizi.
Dăuna
- Studiile au confirmat că sugarii absorb mai puțin calciu din amestecurile cu acesta (cu 15-20%), decât copiii cărora li s-a administrat formula fără acest ingredient. De aceea, la formulele moderne se adaugă adesea mai mult calciu decât se găsește în laptele matern. În caz contrar, este posibilă o scădere a densității osoase și diverse complicații asociate cu aceasta.
- Deoarece conține o cantitate mare de acizi grași saturați, utilizarea excesivă a unui astfel de produs, precum și a surselor de grăsimi animale, amenință probleme cu sistemul cardiovascular. Cu toate acestea, în comparație cu untul, este mai puțin periculos, deoarece gradul său de nesaturare este de 2 ori mai mare (1 față de 0,5).
- De asemenea, excesul din dietă duce la creșterea în greutate.
- Densitatea scaunului crește care este plină de probleme cu tractul gastro-intestinal. Acest fapt a fost confirmat de numeroase studii clinice. Vorbim doar despre ulei de palmier obișnuit, structurat și apropiat de laptele matern nu are astfel de efecte.
Vezi opinia doctorului Komarovsky despre uleiul de palmier în următorul program.
Acidul palmitic din laptele matern și alimentele pentru copii - diferențe
Diferențele de proprietăți sunt asociate în primul rând cu localizarea acidului palmitic pe molecula de grăsime:
- În uleiul de palmier, este într-o poziție laterală și, prin urmare, este ușor accesibil pentru digestie. Ca urmare a digestiei, leagă calciul prezent în compoziția alimentelor pentru bebeluși și formează formațiuni de sare insolubile pe care intestinele nu le absorb, în urma cărora crește densitatea scaunelor.
- În laptele matern, este localizat în principal în centru și nu este disponibil în timpul digestiei, lipaza nu acționează asupra acestuia, este absorbită în intestin în forma sa originală.
Există o ieșire! Acid structurat sau palmitat beta în amestecuri
Poziția acidului palmitic în amestecuri specializate de înaltă calitate se schimbă și aduce molecula de oleină de palmier mai aproape de cea a laptelui matern. Acest ulei de palmier modificat se numește structurat sau β-palmitat. Studiile clinice au confirmat că frecvența și densitatea scaunelor cu utilizarea amestecurilor cu acesta a fost similară cu cea observată la alăptare.
În același timp, primul brevet pentru beta-palmitat modern a fost primit de marca Betapol în Europa în 1987 și în SUA în 1997.
Fracții
Există diferite fracțiuni de ulei de palmier.
Printre acestea, există două facțiuni principale:
- lichid (oleină);
- solid (stearină).
Specificații
Uleiul de palmier are o nuanță portocalie roșiatică și o consistență semi-solidă. Este un amestec de multe fracțiuni de grăsimi, care diferă în parametrii fizici și chimici și punctul de topire. Principalii acizi grași din acesta sunt palmitici (printre saturați) și oleici (printre nesaturați).
Mituri comune
Printre mame și tati, s-au format următoarele afirmații despre uleiul de palmier, care sunt departe de realitate:
- Mâncarea este extrem de dăunătoare pentru organism. Nu este cazul, deoarece oamenii s-au familiarizat pentru prima dată cu acest ulei cu mai mult de 5000 de ani în urmă. În vremurile Egiptului antic, au început să-l mănânce și a fost considerat un produs util. Cu moderatie, corpul beneficiaza de o multime de beneficii.
- Nu se adaugă amestecurilor din Europa. De fapt, producătorii europeni îl adaugă la produsele lor, însă eticheta spune de obicei pur și simplu „ulei vegetal”. Cel mai adesea uleiul de palmier este substituit aici cu β-palmitat.
- Motivul pentru adăugarea la mix este costul redus. De fapt, la formulele pentru sugari se adaugă ulei bine rafinat și de înaltă calitate, al cărui preț este comparabil cu costul uleiului de floarea-soarelui.
- Datorită punctului său de topire ridicat, uleiul de palmier rămâne în corpul uman, deoarece temperatura corpului nostru este mai mică decât punctul său de topire. Într-adevăr, la temperatura camerei, consistența sa este semi-solidă și devine lichidă la temperaturi peste 39 de grade. Cu toate acestea, punctul de topire al uleiului nu are nicio legătură cu digestia acestuia. Odată ajuns în tractul digestiv, uleiul nu se topește deloc, ci este descompus de enzime.
Mâncarea pentru bebeluși este o afacere bună. Prin urmare, mulți producători fără scrupule pot răspândi zvonuri despre beneficiile sau daunele oricărei componente pentru a face publicitate unui nou amestec cu sau fără ea. Prin urmare, ar trebui să fiți atenți la astfel de informații și să vă consultați cu specialiști.
De ce se adaugă la hrana pentru bebeluși?
Datorită adăugării de ulei de palmier, alimentele pentru copii sunt saturate cu grăsimi de care copilul are nevoie pentru dezvoltarea normală. Un bebeluș care primește lapte matern este cu adevărat norocos, deoarece grăsimile din compoziția sa sunt utile și importante pentru dezvoltarea copilului.
Aproximativ un sfert din toate grăsimile din laptele matern sunt acidul palmitic, care nu se găsește în laptele de vacă sau de capră. Iar dorința producătorilor de a aduce compoziția formulelor pentru sugari cât mai aproape de compoziția laptelui matern prin adăugarea de ulei de palmier în compoziție este asociată acestui fapt. În plus, în timpul producției unui amestec de zer, o parte din grăsime este îndepărtată din acesta, astfel încât acestea sunt completate cu alți acizi grași.
Pentru funcționarea și dezvoltarea normală, bebelușul trebuie să primească suficiente grăsimi, care nu numai că acționează ca sursă de energie, dar sunt necesare și pentru formarea celulelor. Amestecurile moderne includ amestecuri de grăsimi din lapte și uleiuri vegetale, care includ și ulei de palmier. Cumpărați formulă pentru sugari numai cu ulei de palmier structurat. Aceste amestecuri vor fi cât mai asemănătoare cu laptele din sânul mamei.
În plus față de amestecuri, se adaugă cerealelor instant, fursecurilor pentru bebeluși și diverselor dulciuri. În industria alimentară, acestea sunt înlocuite cu grăsimi din lapte, unt de cacao și alte grăsimi. O puteți găsi în maioneză, margarină, tartine, brânzeturi procesate, grăsimi de prăjit și cofetărie. Acest ingredient prelungește, de asemenea, durata de valabilitate a produselor.
Roșu sănătos
Uleiul de palmier roșu este un produs natural bogat în vitamine și antioxidanți. Compoziția sa este 40% nesaturată (în principal acid oleic) și 50% grăsimi saturate. Acest ulei conține o cantitate semnificativă de vitamina E, care este importantă pentru saturarea celulelor creierului cu oxigen, precum și vitamina A. De asemenea, conține o mulțime de coenzima antioxidantă Q10. Costul acestui tip de ulei de palmier este destul de ridicat, prin urmare, de regulă, nu este utilizat în producția de alimente pentru copii.
Dieta fără ulei de palmier
Nu dorind să vă hrăniți bebelușul și pe dvs. cu ulei de palmier, ar trebui să studiați cu atenție etichetele atunci când alegeți produse care nu îl conțin.
Amestecuri
Uleiul de palmier nu se găsește în următoarele amestecuri:
- Similac. La amestec se adaugă acizi grași omega și prebiotice. Uleiurile vegetale din acest amestec includ uleiuri de cocos, șofran și soia.
- Nanny. Acest amestec include grăsimi sănătoase derivate din peștii marini. Uleiurile vegetale din acesta sunt reprezentate de nucă de cocos, floarea-soarelui și rapiță.
Beta Palmitate Blends
În opinia noastră, aceasta este soluția optimă. Studiați compoziția și căutați beta palmitat în ea.
Printre mărci, în prezent cunoaștem doar 3 cu ulei de palmier structurat: Nutrilon, Heinz și Kabrita. Dacă îi cunoști pe alții, bine ai venit la comentarii.
Produse
Printre cerealele pentru copii gata preparate, uleiul de palmier nu face parte din produsele Heinz și Spelenok. De asemenea, puteți găti acasă cereale, fursecuri și alte dulciuri din produse dovedite și atunci veți fi siguri că este complet absent din dieta copilului.
Există multe programe filmate despre uleiul de palmier, dintre care unele le puteți urmări mai jos.
