Un produs din lapte fermentat precum iaurtul este un favorit pentru mulți adulți și copii. Se obține în procesul de fermentare a laptelui de către bacterii speciale - bețe bulgărești și streptococi termofili. Acest lucru îl deosebește de alte produse lactate fermentate și îi asigură efectele benefice.
La ce vârstă merită să introduceți copilul mic acest produs de sănătate simultan gustos și pozitiv, care este utilitatea sa pentru bebeluși și iaurtul are un efect dăunător asupra corpului copilului? Copiii pot cumpăra iaurt și cum să-l aleagă? Este posibil să gătești acasă? Să aflăm împreună răspunsurile la aceste și la alte întrebări despre iaurtul în nutriția bebelușului.
Beneficiu
- Iaurtul conține proteine care sunt bine absorbite în corpul copilului.
- Iaurtul este o sursă excelentă de calciu, care este important în construirea oaselor și întărirea dinților.
- De asemenea, iaurturile conțin multe vitamine și minerale care sunt importante pentru creșterea unui copil.
- Cu iaurturile, probioticele intră în corpul bebelușului, care au un efect pozitiv asupra digestiei și imunității. Datorită florei bacteriene benefice, astfel de produse sunt recomandate în special după un curs de antibiotice.
- Iaurtul pentru bebeluși poate fi lichid (băut) sau mai gros (folosind pectină), ceea ce face ca alimentele complementare cu iaurt să fie destul de variate.
Rău și contraindicații
Iaurturile pentru hrană pentru copii au o durată scurtă de valabilitate, deci există întotdeauna riscul de a oferi copilului hrană de proastă calitate sau expirată dacă mama uită să verifice condițiile de pe ambalaj sau depozitează produsul incorect. În plus, datorită varietății largi de produse din lapte fermentat de pe rafturile magazinelor, puteți face cu ușurință o greșeală și puteți oferi firimiturilor un produs care nu este recomandat copiilor. Numai atenția părinților poate preveni astfel de greșeli.
Ar putea exista o alergie?
Bebelușul poate reacționa la iaurt cu alergii în cazurile în care bebelușului i se oferă un produs cu fructe sau fructe de pădure. Reacțiile alergice la iaurt fără aditivi sunt foarte rare dacă copilul are o intoleranță la proteinele din lapte.
Din câte luni puteți introduce alimente complementare?
Pentru bebelușii hrăniți artificial, iaurtul poate fi administrat de la vârsta de 8 luni, iar pentru bebelușii care primesc lapte matern, introducerea unui astfel de produs în dietă este recomandată de medici la 9 luni.
Sfaturi pentru dietă
Pentru prima probă de iaurt, trebuie să alegeți hrănirea de dimineață pentru a monitoriza starea copilului până la sfârșitul zilei și pentru a afla imediat dacă bebelușul a tolerat noul produs în mod normal. Mai mult, iaurtul este cel mai adesea administrat în a patra hrănire (gustare de după-amiază), combinat cu fructe, brânză de vaci și prăjituri.
Iaurturile „vii”, pe care nu există niciun semn „pentru copii”, este permisă administrarea copiilor nu mai devreme de doi ani. Cantitatea de iaurt recomandată pentru utilizare în copilăria timpurie ar trebui să fie de până la 50% din recomandările zilnice pentru cantitatea de suplimente de lapte fermentat. Pentru un copil sub un an, 100 ml de produs este suficient, iar pentru un copil de 1-3 ani - până la 200 ml.
Cum să gătești acasă?
A face iaurt acasă este destul de ușor, dar trebuie să achiziționați un starter special pentru aluat. Veți avea nevoie și de lapte pentru iaurt, care ar trebui să fie fiert. Este important să folosiți vase sterile pentru prepararea iaurturilor.
Într-un fabricant de iaurt
Pentru laptele fiert, în care se introduce cultura de început, temperatura ar trebui să fie de aproximativ + 40 °. Dacă este mai mare, bacteriile nu se vor putea înmulți și iaurtul nu va funcționa. Principalul avantaj al fabricantului de iaurt este menținerea pe termen lung a temperaturii necesare pentru „munca” microorganismelor inițiale.
Cel mai adesea, iaurtul este preparat într-un astfel de dispozitiv în 8-10 ore, deci este foarte posibil să puneți lapte cu aluat în aparatul de fabricare a iaurtului seara, iar dimineața să puneți produsul finit în frigider. Un astfel de iaurt trebuie administrat unui copil în termen de 4-5 zile de la pregătire și, cel mai bine, în primele două zile (beneficiul va fi maxim).
Într-un multicooker
Gătirea iaurtului este posibilă în acest aparat dacă există un cadru adecvat. Pentru o porție, utilizați de obicei 2 litri de lapte cu un conținut de grăsimi de până la 3,2%. Ar trebui să fie adus la fierbere și apoi răcit la aproximativ 42 ° C. După adăugarea unei culturi de start adecvate în lapte și amestecare, amestecul este turnat într-un multicooker, acoperit cu un capac și setat la modul "iaurt". Produsul va fi gata în zece ore, când va fi turnat în recipiente de sticlă și refrigerat timp de cel puțin 3 ore.
Într-un termos
Se fierbe laptele și se răcește la aproximativ + 40 + 45 ° С, se adaugă drojdia și se amestecă bine, apoi se toarnă imediat într-un termos, care trebuie tratat cu apă clocotită (acest lucru va preveni dezvoltarea altor bacterii decât bacteriile din lapte în lapte). Înfășurați termosul într-o cârpă caldă și puneți-l într-un loc cald, de exemplu, lângă un radiator în timpul sezonului de încălzire sau într-un loc însorit vara.
După ce ați menținut termosul cald timp de 4 până la 7 ore, turnați iaurtul în borcane și păstrați-l la frigider cel puțin 2 ore. Răceala va opri creșterea bacteriilor și va împiedica acidularea laptelui în continuare. Produsul finit poate fi amestecat cu fructe, gem, sirop și alte ingrediente.
Rețete pentru bebeluși de până la un an
După ce bebelușul se va familiariza cu iaurtul fără aditivi, va fi minunat dacă bebelușului îi place un astfel de produs fără componente suplimentare. Cu toate acestea, mulți copii sunt mai dispuși să mănânce iaurturi, care au adăugat fructe și alte ingrediente delicioase.
Iaurtul de casă sau produsul pentru bebeluși cumpărat se potrivește bine cu:
- Sos de mere.
- Piure de piersici.
- Banană.
- Dovleac.
- Pară.
- Brânză de vacă.
- Biscuiti pentru bebelusi.
Amintiți-vă, atunci când amestecați iaurtul cu fructe proaspete, produsul trebuie consumat imediat. Dar puteți adăuga în prealabil piureuri conservate gata preparate în iaurt.
Salată de fructe cu iaurt
Folosirea iaurtului ca pansament pentru salata de fructe pentru bebeluși este o idee minunată. Se recomandă administrarea unor astfel de salate firimiturilor mai vechi de un an. Deoarece este cel mai benefic să consumi fructe de sezon, astfel de salate pot fi împărțite în vară și iarnă. Să luăm în considerare exemple de rețete ale acestora.
Adăugați fructe pe placul dvs. și eliminați-le pe cele care nu sunt la îndemână. Salata de fructe este întotdeauna delicioasă!
Pentru salata de fructe de iaurt de vară, luați:
- 1 măr;
- 1 pere;
- 3 prune;
- o felie de pepene galben;
- 10 struguri.
După felierea fructelor decojite spălate, adăugați iaurtul și amestecați. Se îndulcește cu puțină miere, dacă se dorește.
Salată de iarnă
Pentru o salată de fructe de iarnă cu iaurt veți avea nevoie de:
- 1 măr;
- 1 kiwi;
- 1 curmale;
- 1 banana;
- 1 mandarină.
Curățați fructele, îndepărtați semințele, apoi tăiați-le în cuburi și întindeți-le în straturi, fiecare turnând iaurt și presărați (deși acest lucru nu este necesar) puțin zahăr.
Serviți aceste salate pe masa copilului imediat după gătit, astfel încât fructele să nu-și piardă proprietățile valoroase. Pentru a crește pofta de mâncare, le puteți aranja frumos, de exemplu, sub forma unui animal sau a unei mașini.
Urmăriți videoclipul Recipeshare cu iaurt și salată de fructe.
Cum să alegi o cultură de început?
Nu trebuie să pregătiți iaurt pentru copilul dvs., fermentând laptele cu iaurt gata cumpărat din magazin, deoarece umpluturile și microflora produsului vă vor oferi rezultate imprevizibile. Cea mai bună alegere este să achiziționați o cultură de început care conține bacteriile de care aveți nevoie pentru a face iaurt.
Ar trebui să cumpărați cultura de început într-un magazin sau farmacie, asigurându-vă că este păstrată în frigider. Asigurați-vă că verificați dacă datele de expirare de pe pachetul de start nu sunt depășite. Pentru prepararea iaurturilor pe care le veți da copiilor (mai ales dacă produsul este destinat copiilor cu vârsta sub un an), se recomandă utilizarea de fiecare dată a unei noi porții de starter.
Pentru a diversifica alimentele complementare din laptele fermentat, încercați să faceți nu numai iaurt acasă, ci și alte culturi de început, de exemplu, bifivit, vitalact sau streptozan.
Cum să alegi iaurtul într-un magazin?
- Cuvântul „iaurt” trebuie să fie prezent pe produs.
- Citiți întotdeauna eticheta produsului pentru orice agenți de îngroșare, zaharuri, arome sau culori. Nu ar trebui să existe astfel de componente în iaurtul pentru bebeluși. Cel mai bun produs pentru un copil este cel care are doar lapte și aluat.
- Suplimentele de fructe sunt acceptabile, totuși astfel de iaurturi trebuie administrate cu mare atenție din cauza riscului de alergii. Dacă doriți să-l tratați pe cel mic cu iaurt cu fructe, este de preferat să combinați iaurtul simplu și piureul de fructe.
- Cumpărați iaurturi de până la 3,2% grăsimi pentru copiii mici. Iaurturile cremoase cu conținut ridicat de grăsimi sunt recomandate numai copiilor cu vârsta peste 2 ani. Un produs cu conținut scăzut de grăsimi este considerat nepotrivit pentru copii, cu excepția cazului în care este recomandat de către un medic.
- Când cumpărați, asigurați-vă că consultați termenii și condițiile de stocare. Copiii ar trebui să cumpere iaurt care a fost depozitat timp de până la cinci (maximum șapte) zile. De asemenea, aruncați un produs care poate fi depozitat fără frigider.
- Iaurturile unor mărci cunoscute de produse lactate fermentate precum Miracle, Actimel, Activia, Imunele, Ehrmann, Rastishka și altele asemenea nu sunt recomandate copiilor cu vârsta sub 3 ani.
- Dacă iaurtul este comercializat ca produs bio, datele privind concentrația microorganismului ar trebui să fie pe etichetă. De obicei, până la sfârșitul perioadei de valabilitate, conținutul acestora ar trebui să fie de cel puțin 107 CFU.
Pentru informații despre cum să alegeți iaurtul, consultați canalul OTV.
Aflați dacă greutatea copilului dumneavoastră este normală folosind următorul calculator.
