Ce pește este bun pentru copii și cum să-l gătească?

Peștele a fost odată un obiect interzis în dieta unui copil. Se credea că un pește dat unui copil care nu știe încă să vorbească îl poate face să rămână tăcut mult timp. Astăzi, semnele au dispărut în fundal, iar un produs gustos și aromat este deja gata să îmbogățească corpul copilului cu substanțe utile.

Toate mamele cărora le pasă de sănătatea copiilor lor se gândesc la ce fel de pește este bun pentru copii și cum să-l gătească.

Ce fel de pește puteți da copiilor?

Peștele este un aliment bogat în vitamine pe care producătorii de alimente pentru sugari îl recomandă să îl includă în dietă de la 8 luni.

De fapt, medicii pediatri sfătuiesc să nu se grăbească cu acest produs, lăsând dezvoltarea acestuia timp de 10-11 luni de viață, după adaptarea completă la legume, fructe, produse lactate și carne.

Este important să luați o atitudine foarte responsabilă față de alegerea peștilor pentru meniul copiilor, deoarece unele dintre tipurile sale sunt periculoase pentru stomacul delicat al bebelușului. În plus, persoanele individuale și atractive din punct de vedere vizual pot conține paraziți și agenți patogeni.

După habitat, peștii sunt clasificați:

pe apă dulce sau râu - care trăiesc în râuri, lacuri și iazuri;
marine - trăirea și reproducerea în mări;
crescute artificial.

Experții sfătuiesc să opteze pentru viața marină, deoarece au puține oase, iar terenul lor este mai ecologic, spre deosebire de concurenții fluviali.

Viața marină include:

cod;
eglefin;
polen;
stavrid.

Cu toate acestea, peștii de râu prinși în rezervoare curate pot avea loc pe masa copiilor. Este mai puțin alergenic și bine absorbit de corpul copilului, deși necesită o prelucrare mai atentă a oaselor.

Pești de râu recomandați pentru dieta copiilor:

păstrăv de râu;
merluciu;
crap;
biban de râu.

Nu vă fie teamă de speciile de mai sus, mai ales dacă magazinul sau pescarul informează despre locul de pescuit.

Experții sfătuiesc să se ferească de persoanele cultivate artificial, de regulă, pline de antibiotice, hormoni și alți potențatori ai creșterii. Habitatul lor lasă mult de dorit și aproape toate substanțele utile sunt umbrite de componentele chimice.

Când căutați peștele perfect pentru un bebeluș în primii 2 ani de viață, ar trebui să acordați atenție culorii sale.

Peștele poate fi:

roșu;
alb.

Culoarea sa depinde de preferințele gustative ale peștilor de-a lungul vieții. Deci, consumând crustacee roșii, individul primește un pigment special care îi afectează culoarea. Rețineți că peștii roșii sunt mai populari pe piață, totuși, pentru un copil, cea mai bună opțiune ar fi o opțiune albă, mai puțin alergenică.

Cu toate acestea, dacă nu sunt observate alergii, păstrăvul roșu poate fi o alternativă bună în dietă.

Clasificarea peștilor cu mai multe fațete și cu mai multe specii nu se încheie aici.

Acestea sunt subdivizate:

gras;
moderat gras;
non-gras.

La vârsta de 1 an și până la 5 ani pentru hrana pentru copii, medicii pediatri recomandă exclusiv soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, de exemplu, merluciu, polen, biban și navaga.

Au un gust ușor inferior concurenților grăsimi și moderat grăsimi, totuși, sunt mai ușor de digerat și nu provoacă probleme cu intestinele fragile ale bebelușului.

Denumirile de pești, cum ar fi somnul, crapul și busul de mare, sunt soiuri cu grăsime medie. Îi încântă pe iubitorii de pește cu un gust delicat și o gamă întreagă de vitamine. Dacă decideți să le dați copilului dumneavoastră, nu ar trebui să creșteți cantitatea de grăsime prin prăjire. Crapul sau somnul aburit pot fi o opțiune., capabil să diversifice meniul de pește al bebelușului. Soiurile grase pot conține până la 33% grăsimi și, prin urmare, experții nu le recomandă pentru consum frecvent, chiar și pentru adulți.

Când dați preferință unuia sau altui tip de produs, ar trebui să acordați atenție mărimii.

Cercetătorii sunt de acord că peștii mici conțin mai mulți nutrienți și mai puțin otrăvitori decât omologii lor mari. Desigur, este nevoie de mai mult timp pentru a găti pește mic, cu toate acestea, sănătatea copilului este mai importantă.

Peștele ideal pentru un copil are următoarele caracteristici:

alb;
mare sau râu, prinse în ape curate;
non-gras;
mărime mică.

Peștii pentru prima hrănire pot fi considerați merluciu, biban, navaga, biban de știucă, baltă, eglefin, polen. După cum puteți vedea, lista de selecție este destul de largă.

La care merită să renunți?

Primul și important criteriu pentru refuzul unui anumit pește este conținutul ridicat de grăsimi. În ciuda gustului bogat, a moliciunii și a prezenței unei concentrații ridicate de acizi grași Omega-3, nu este recomandat copiilor cu vârsta sub trei ani să îl mănânce.

Peștii grași includ:

sardea;
hering;
somon;
ton;
rechin;
Sturionul Atlantic.

După trei ani, acest pește este capabil să beneficieze organismul, totuși, se recomandă utilizarea acestuia nu mai mult de o dată pe săptămână fiert sau copt în propriul suc.

Un alt criteriu interzis copiilor este un habitat artificial. Pe lângă faptul că rezervoarele artificiale sunt considerate unul dintre cele mai poluate habitate, nutriția și hormonii lor afectează negativ nu numai copiii, ci și adulții.

Lista produselor interzise pentru copiii de toate vârstele.

Somon și păstrăv - sunt hrăniți cu alimente cu o canthaxantină colorantă specială, care face peștele comercializabil în roșu aprins. Consumul regulat de produse cu astfel de aditivi provoacă tulburări de vedere.
Talpa sau pangasius - este crescut în Asia de Sud-Est în râul Mekong, care este considerat cel mai poluat din lume.
Tilapia - este procesat masiv de hormoni masculini și este, de asemenea, o specie omnivoră, purtătoare de numeroase infecții intestinale și agenți patogeni.

Trebuie remarcat faptul că alimentele pentru peștii cultivați artificial nu au cerințe stricte și, prin urmare, vânzătorii fără scrupule folosesc în mod activ furaje de calitate scăzută, aromate cu antibiotice și alți compuși chimici. Consumul regulat de astfel de soiuri și oferirea acestora copiilor poate suprima în mod semnificativ imunitatea naturală.

Beneficiile și prejudiciile diferitelor tipuri

Așa cum am menționat anterior, peștele alb cu apă sărată cu conținut scăzut de grăsimi este potrivit pentru majoritatea copiilor. Cu toate acestea, fiecare soi are propriile sale contraindicații și caracteristici pe care fiecare părinte ar trebui să le cunoască.

Beneficiile peștilor albi:

proteine usor digerabile;
prezența tuturor vitaminelor B, cum ar fi riboflavina, tiamina, acidul folic, etc;
prezența vitaminei C în compoziție;
prezența fosforului și a calciului;
o cantitate imensă de vitamina B12, care este responsabilă pentru prevenirea anemiei.

Desigur, un astfel de produs, cu utilizare regulată, ajută la stabilirea proceselor metabolice, crește imunitatea, echilibrează sistemul nervos și ajută un copil să găsească dinți și oase sănătoase.

În ciuda tuturor beneficiilor peștilor albi, unii părinți cred că peștele roșu este cel mai benefic.

Diferențe față de concurentul alb:

cantitate crescută de proteine;
conținut crescut de grăsime;
o cantitate crescută de acizi polinesaturați;
lipsa vitaminei B12 în compoziție;
gust bogat delicat.

Astfel, pentru un copil, singurul lucru pozitiv la peștele roșu este sensibilitatea și suculența sa.

Dieta unui copil trebuie să fie echilibrată și, prin urmare, hrănirea zilnică chiar și cu cel mai util produs poate provoca consecințe negative pentru organism.

Prin introducerea peștelui roșu în meniu, puteți submina cu ușurință procesele normale ale pancreasului, precum și provoca alergii, constipație și diaree.

Consumul neregulat și zilnic de soiuri albe poate avea, de asemenea, un efect negativ asupra pancreasului datorită conținutului ridicat de fosfor. În plus, pentru a condimenta gustul nesaturat al peștelui alb cu sare, părinții impun o sarcină excesivă asupra rinichilor copilului pentru vârsta sa.

Cum să vă obișnuiți cu produsul?

Cel mai bine, bebelușii cu vârsta sub un an se obișnuiesc cu sucuri și piureuri de fructe, în timp ce părinții trebuie să se nervosizeze cu pește și carne. Desigur, acest lucru se datorează gustului dulce al fructului, care amintește vag un copil de gustul laptelui matern sau al formulei. Cu toate acestea, este necesar să vă obișnuiți cu peștele.

Începând cu 8-9 luni, antrenamentul începe cu piure de cartofi. Peștele tocat și nesărat este servit copilului în cantitate de ½ linguriță... De regulă, astfel de volume mici sunt percepute destul de bine. Porțiuni complete de piure de cartofi pot fi sau nu pe gustul copilului dumneavoastră. În acest caz, medicii pediatri recomandă experimentarea speciilor de pești permise, dar în nici un caz un copil nu trebuie să fie obligat să mănânce... Într-un fel sau altul, copiii sunt diferiți, ceea ce înseamnă că există cei a căror atitudine negativă față de pești se manifestă încă din copilărie.

Amestecarea piureului de pește cu piureul vegetal este calea perfectă de ieșire din această situație.

Deci, peștele merge bine:

cu cartofi;
cu dovlecei;
cu conopida.

Legume dulci precum sfecla, morcovul, dovleacul trebuie evitate.

Amestecarea trebuie să aibă loc treptat. De exemplu, pentru prima dată pentru 100 de grame de piure de legume, 1-2 lingurițe de pește... Dacă copilului îi place acest amestec, data viitoare raportul dintre piureul de pește și piureul vegetal poate fi ușor crescut.

După doi ani, este deja dificil pentru un bebeluș să atragă piure de cartofi și, prin urmare, tipul de pește trebuie modificat. În cazul în care peștele fiert sau aburit nu le atrage, părinții merg la mici trucuri.

Modalități de a schimba gustul peștilor:

coaceți sau gătiți pește în smântână;
coaceți peștele, presărați cu brânză rasă;
pregătiți aluatul și, scufundând bucăți mici de file în el, prăjiți până se rumenesc;
fierbeți bucățile în bulion de pui;
preparați sufleul cu ouă și alte legume.

Experimentarea și câteva trucuri pentru bine îi vor ajuta pe micii oameni mofturoși să iubească gustul delicat de pește.

Ce poate fi înlocuit în dietă?

Uneori trebuie să renunți la utilizarea produselor din pește. Acest lucru se poate datora alergiilor și intoleranței individuale la produs. Din fericire, odată cu trecerea vârstei, semnele de alergie pot dispărea, cu toate acestea, în perioada de refuz de la pești, este important să îl înlocuiți cu produse care au o compoziție similară de vitamine.

Deci, pentru un copil, o proteină ușor digerabilă poate servi:

carne slabă;
lactate.

Consumul de pui, curcan și carne de vită slabă poate umple în mod semnificativ cantitatea necesară de proteine din organism. Rețineți că, spre deosebire de pește, acesta este absorbit în organism doar cu 85%, în timp ce produsele din pește - cu 94-98%.

Corpul copilului poate obține proteine din laptele fermentat și din produsele lactate. În același timp, medicii pediatri recomandă utilizarea produselor adaptate pentru copii, care au un echilibru scăzut de grăsimi în compoziția lor. Alimentele „pentru adulți” pot fi slab absorbite de copil, provocând diverse probleme în tractul gastro-intestinal.

Când bebelușul împlinește un an, uleiul de pește poate fi introdus în dieta sa. Dozajul corect și respectarea strictă a recomandărilor medicului pediatru vor îmbogăți corpul în creștere cu grăsimi utile.

Subtilități de gătit și rețete

Gustul peștilor și dragostea viitoare a bebelușului pentru acesta depinde în mod direct de eforturile părinților. Peștele proaspăt și gătit corespunzător va fi cu siguranță mulțumit copilului tău iubit.

Criterii de prospețime a produsului:

branhii roșii adânci;
ochi fără tulburări;
culoarea cărnii este deschisă.

Medicii pediatri recomandă alegerea peștelui proaspăt pentru gătit, cu toate acestea, un produs proaspăt congelat de calitate poate fi o alternativă demnă. Trebuie remarcat faptul că dezghețarea peștilor în cuptorul cu microunde nu trebuie să-l aducă până la dezghețarea completă, lăsând timp pentru dezghețarea naturală în apă sărată.

Primul fel de pește este piureul de cartofi. Produsul pentru acesta trebuie fiert timp de 20 de minute în puțină apă nesărată sau aburit. Gospodinele cu experiență sfătuiesc să gătească peștele întreg sau în bucăți mari pentru a-și păstra suculența și gustul bogat. Peștele ar trebui să fie scufundat în apă clocotită, împiedicându-l astfel să se gătească în exces și să-și piardă gustul. Produsul finit se curăță de pe semințele rămase și se macină cu un blender sau o mașină de tocat carne cu adăugarea unei cantități mici de apă.

Cunoașterea ulterioară a peștilor de către copiii de la un an are loc cu ajutorul sufleului, găluștelor și chiftelelor. Pentru a pregăti un sufle fraged, peștele este fiert folosind metoda de mai sus și transformat într-o masă omogenă. În viitor, un ou este introdus în el, după care este plasat într-o baie de apă.

Preparatele din pește abundă în diferite tipuri de variante de carne tocată. Deci, rețeta pentru găluște de pește este simplă și originală.

Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

gatiti peste tocat;
se adaugă o bucată de pâine albă, măcinată și înmuiată în lapte;
bate proteina de pui până devine pufoasă;
amestecați-l în masă cu mișcări ușoare;
formează bile mici;
puneți piesele de prelucrat în apă clocotită timp de 10-15 minute.

Găluște delicate, albe ca zăpada, cu o bucată de unt, se servesc calde.

Popular în meniul de pește și chiftele, ingredientele necesare pentru care sunt:

cod tocat;
morcovi și ceapă prăjiți;
ou;
smântână;
pâine de grâu;
făină pentru coacere.

Chiftelele se prepară prin combinarea peștelui tocat cu morcovi și ceapă. Pentru a face acest lucru, sunt derulați printr-o mașină de tocat carne, fără a uita să adăugați pâine. Amestecul finit se diluează cu apă până când apare ușurința și se amestecă cu un ou. După ce s-au format bile din amestec, acestea sunt stropite cu făină și așezate pe o foaie de copt în cuptor timp de 10 minute, după care sunt turnate cu smântână și fierte încă o jumătate de oră.